Олимпиада по профессии "Повар, кондитер" 10-15 марта 2014 года

Этап 1.Тестовые задания

             
Этап 2. Интеллектуальный конкурс
Поле чудес

I тур
Во французской и международной ресторанной кухне означает «украшение кушанья» или приправу и чаще всего относится к овощам, уложенным бордюром вокруг основного блюда, или к зеленому листочку петрушки, сельдерея.

I I тур
Кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц, причем яиц по весу (или объему) намного больше, чем муки. Бисквиты имеют массу разновидностей, в которых используются либо целые яйца, либо только белки и только желтки. Или же меняется мука: пшеничная, овсяная, рисовая, кукурузная, а иногда вместо муки используется печеный картофель, ржаные сухари, смолотые в пудру, или ореховый порошок.

 I I I тур
Национальное блюдо белорусской кухни. Оладьи из тертого сырого картофеля с добавлением муки, дрожжей, выпекающиеся на подсолнечном или конопляном масле. Можно добавлять также немного творога или яйцо, чтобы улучшить их вкус и понизить текучесть их теста.

Финал 
Опробование, оценка качества пищи или пищевого продукта при помощи вкуса. Дегустация отличается от других органолептических методов оценки продуктов (на цвет, внешней вид, запах) и применяется не ко всем видам продовольствия и блюд.

Суперигра
Один из основных соусов французской и европейской кухни. Создание его приписывается гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю маркизу де Нуантель, сыну известного ориенталиста, этнографа и дипломата, создателя музея восточного искусства в Париже Шарля М.-Ф. де Нуанте-ля-и-Д'Арженвий.

Этап 4

Конкурс профессионального мастерства «Кулинарный поединок»
Студенты 22 и 27 группы готовят блюдо по заранее разработанным технологическим карточкам.

Итоговая ведомость
проведения олимпиадной недели по профессии: «Повар, кондитер»

ПОБЕДИТЕЛИ